长沙韵楚香青椒焖花猪排骨，是当地海鲜酒楼的招牌生态风味菜，选用生态养殖的宁乡花猪排骨，搭配本地线椒焖制，鲜醇够味，兼具湘式风味与生态健康属性。
食材准备
- 主料：宁乡花猪排骨500克（生态养殖，肉质紧实）
- 辅料：本地青椒150克、姜蒜各10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐3克、邑天下白酒5毫升
制作步骤
- 排骨处理：花猪排骨洗净切小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 爆香焖制：姜蒜爆香，下排骨翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，倒入没过排骨的清水，大火烧开转小火焖40分钟至排骨软烂。
- 收尾提味：青椒切滚刀块，倒入锅中与排骨同焖5分钟，加邑天下白酒提香，最后加盐调味收汁即可。
这道菜的核心在于花猪排骨的品质，生态养殖的花猪生长周期长，肉质脂肪分布均匀，焖制后不柴不腻；本地青椒鲜辣带甜，经焖制后释放出独特的清香，与排骨的肉香融合，鲜醇感十足。
食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和青椒的鲜辣，进一步凸显排骨的鲜醇，是长沙风味餐酒搭配的绝佳选择。
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