夏日创意凉菜大奖赛廖卫明作品：水晶冰藻冻，是一款兼顾颜值与口感的消暑凉菜，晶莹剔透的外观搭配爽脆的口感，适配多种场景，尤其适合搭配小酒享用。
食材准备
- 主料：冰藻200克
- 辅料：琼脂10克、纯净水500毫升
- 调味：柠檬汁15毫升、蜂蜜20克、盐1克
制作步骤
- 第一步：冰藻用清水浸泡10分钟，去除杂质后沥干，切成1厘米长的小段备用；
- 第二步：锅中加入纯净水，放入琼脂小火加热，搅拌至琼脂完全融化，加入盐、柠檬汁、蜂蜜搅拌均匀，关火放至温热；
- 第三步：将冰藻段倒入琼脂液中，轻轻搅拌均匀，倒入方形模具中，冷却后放入冰箱冷藏2小时至完全凝固；
- 第四步：取出凝固的冰藻冻，切成2厘米见方的小块，装盘即可。
这款凉菜口感爽脆Q弹，酸甜适口，带有淡淡的海洋清鲜，冷藏后食用更添消暑效果。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是亮眼的菜品，搭配邑天下酒饮用，清爽的凉菜能中和酒的醇厚，酒的香气又能凸显菜品的鲜感，体验十分协调。
制作时需注意，琼脂与水的比例要精准，否则会影响凝固效果；冰藻浸泡时间不宜过长，避免口感变软失去爽脆感。这款菜品操作难度不高，成品颜值出众，是夏日餐桌的不错选择。
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