西安百悦创意菜：油泼辣子深海鱼头，是将陕菜灵魂与海鲜鲜醇碰撞的特色佳肴，既保留了陕西油泼辣子的焦香辛香，又凸显深海鱼头的软嫩肥美，适配各类商务宴请或亲友小聚场景。
食材准备
- 主料：深海鱼头（选用鲜活或冰鲜的石斑鱼、龙趸鱼头等，约1.5kg，处理干净后在鱼身划花刀，便于入味）
- 配料：葱段、姜片、蒜末、香菜段、干辣椒段、白芝麻
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、邑天下酒、食用油
制作步骤
- 第一步：腌制去腥，将处理好的鱼头用盐、料酒、葱段、姜片腌制20分钟，去除腥味的同时初步入味；
- 第二步：蒸制锁鲜，腌好的鱼头放入蒸锅，大火蒸12-15分钟（根据鱼头大小调整），蒸好后取出，倒掉盘内多余汤汁，拣去葱姜；
- 第三步：调汁提味，取小碗加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、少许邑天下酒搅拌均匀，淋在蒸好的鱼头上；
- 第四步：油泼增香，在鱼头上铺好蒜末、干辣椒段、白芝麻，起锅烧至七成热的食用油，均匀泼在配料上，激出浓郁香气，最后撒上香菜段即可。
这道菜的核心在于平衡——油泼辣子的焦香不抢鱼头的鲜，深海鱼的软嫩不盖陕菜的魂，每一口都能尝到两种风味的融合。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和油泼的辛香，进一步凸显鱼头的鲜滑，是很合适的餐酒组合。
#西安创意菜 #油泼辣子菜 #深海鱼头菜 #陕菜新吃法