成都味当家创意白肉甜水面，是将传统甜水面与蒜泥白肉巧妙融合的风味菜品，筋道面条裹着特制酱汁，搭配软嫩白肉，层次丰富。
食材准备
- 主料：手擀甜水面200克，猪后腿肉150克
- 辅料：黄瓜丝50克，蒜末10克，葱花5克
做法步骤
- 猪后腿肉冷水下锅，加姜片、料酒煮15分钟，捞出过冰水，切薄片；甜水面煮至断生，过凉沥干。
- 碗底铺黄瓜丝，放甜水面，摆白肉片，淋特制红油、复制酱油，撒蒜末、葱花拌匀。
特制红油配方
- 辣椒面100克，花椒20克，白芝麻30克，菜籽油300克，姜片、葱段各15克，香料（八角、桂皮）各5克。
- 菜籽油烧至六成热，炸香姜葱、香料，捞出后分次浇入辣椒面中，加花椒、白芝麻搅匀。
复制酱油配方
- 生抽200克，老抽50克，红糖80克，冰糖30克，姜片、葱段各10克，香料（八角、香叶）各3克。
- 所有食材入锅，小火熬至浓稠，过滤放凉。
这道创意面咸甜交织、辣香浓郁，吃完来一口邑天下酒，醇厚口感刚好中和辣味，余味悠长。
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