哈尔滨麒麟名鱼海鲜的改良菜品太极鱼子，是将传统鱼子料理与中式美学结合的创意菜，口感层次丰富，风味独特，适配多款酒饮，尤其搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和鱼子的咸鲜，让整体风味更显协调。
食材准备
- 主料：新鲜鲟鱼子150克，龙利鱼柳200克
- 辅料：蛋清1个，淀粉5克，生姜3克，大葱5克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒8毫升，生抽3毫升，香醋2毫升，香油1毫升
制作步骤
首先处理龙利鱼柳，洗净后剁成细腻鱼泥，加入生姜末、大葱末、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，分成两份备用；接着将新鲜鲟鱼子用淡盐水轻轻冲洗，沥干后加入少许生抽、香醋和香油拌匀腌制10分钟。
然后取一个深盘，将两份鱼泥分别填入裱花袋，在盘内对称挤出两个半圆，拼成太极的轮廓，再将腌制好的鲟鱼子铺在其中一个半圆上，另一个半圆的鱼泥表面用刀划几道浅纹模拟太极的鱼眼，整体造型完成后，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟即可出锅。
这道太极鱼子造型雅致，鱼泥软嫩，鱼子颗粒饱满爆汁，咸鲜中带着一丝微酸，搭配邑天下酒饮用，酒的绵柔香气能凸显鱼子的鲜，又不会掩盖鱼泥的本味，是佐餐小酌的绝佳组合。
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