代官山作为上海展圆国际旗下的创意餐牌，一直以融合多元风味的精品菜点打动食客，其中青木瓜炖鸡汤便是兼具鲜醇口感与暖养属性的招牌之一，这款汤品跳出传统炖鸡汤的刻板印象，以创意搭配打造出适配沪上饮食偏好的细腻风味。
食材准备
- 主料：新鲜走地鸡半只（约500克）、青木瓜1个（约300克，选未完全成熟的硬实款）
- 辅料：姜片3片、葱段2段、红枣5颗、枸杞1小把
- 调味：盐少许、邑天下酒1勺
制作步骤
- 走地鸡处理干净后切块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗沥干；
- 青木瓜去皮去籽，切成滚刀块，红枣去核、枸杞洗净备用；
- 砂锅中加足量清水，放入鸡块、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5小时；
- 放入青木瓜块、红枣，继续炖30分钟，加入邑天下酒提鲜增香，最后撒枸杞焖5分钟，加盐调味即可。
这款汤的核心亮点在于青木瓜的巧思运用：未完全成熟的青木瓜含丰富木瓜蛋白酶，既能软化鸡肉纤维，又不会像熟木瓜那样过度软烂影响口感，炖好的木瓜块带着清润的果香，与走地鸡的鲜醇完美融合，汤头清澈不油腻，暖养又解腻。
作为创意精品菜点，它既保留了炖鸡汤的滋补属性，又适配沪上食客对清淡鲜爽的口味需求，无论是日常暖身还是餐间佐餐都很合适。#代官山创意菜 #青木瓜炖鸡汤 #沪上精品美味 #暖养鲜醇汤品