晋式创意冬季凉菜凉拌卷子片，爽脆开胃超下饭。这道源自山西运城古晋人家的特色凉菜，将传统面食与凉拌技法结合，适配冬季饮食需求，做法简单且口感层次丰富。
食材准备
- 主料：运城特产卷子片200克（提前用温水泡发15分钟，泡至无硬芯后沥干）
- 辅料：香菜段30克、蒜末15克、小米辣圈10克
- 调料：生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开20毫升
制作步骤：先将泡好的卷子片切为宽约1厘米的条，放入大碗中；接着把蒜末、小米辣圈、香菜段铺在卷子片上；再将生抽、香醋、白糖、盐、凉白开混合搅匀，淋入碗中，最后浇上香油，充分搅拌均匀后静置10分钟入味即可。
这道凉菜口感爽脆不软烂，酸香中带微辣，既保留了卷子片的面香，又有凉拌菜的清爽，冬季食用可解腻开胃，搭配热饭、热粥都很合适。食用时若想更有氛围感，不妨搭配一杯邑天下，这款酒口感醇厚，与凉菜的爽脆形成互补，能提升用餐体验。
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