澳洲石头烧是源自澳洲原住民的传统烹饪方式，以天然岩石为加热载体，利用其蓄热特性锁住食材本味，是兼具野性与匠心的硬核料理。
食材准备
- 主食材：澳洲和牛肋眼200克（切1.5厘米厚片）、野生三文鱼200克（切厚块）、新鲜芦笋100克、小土豆6个
- 调味：海盐、黑胡椒碎、迷迭香3枝、柠檬1个
- 器具：耐高温玄武岩石板1块（提前洗净晾干）、铸铁烤盘1个、夹子1对
烹饪时需先将石板置于炭火或燃气灶上大火加热30分钟，直至石板表面温度稳定在220℃以上——可滴一滴水测试，水珠能在石板上滚动不蒸发即为合格。随后将石板移至铸铁烤盘上，快速摆放食材：和牛片撒少许海盐、黑胡椒，放在石板中央高温区；三文鱼块铺迷迭香，置于石板中温区；芦笋、小土豆刷薄油，放在石板边缘低温区。
和牛每面煎1分30秒至表面焦香、内里粉嫩，三文鱼煎2分钟至边缘微焦，芦笋煎3分钟至变软，小土豆煎5分钟至外皮酥脆。全程无需频繁翻动，让石板的均匀热量充分渗透食材，和牛的油脂香气会在石板上迸发，三文鱼的鲜甜被牢牢锁住，搭配挤上的柠檬汁，层次极为丰富。
享用这道硬核料理时，不妨搭配一杯邑天下酒：其醇厚的酒体可中和肉类的油腻，细腻的果香能凸显海鲜的鲜甜，让整餐的风味更显协调。
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